N.m. 1. Ali­ment obtenu à par­tir de la crème con­tenue dans le lait. Après une opéra­tion appelée barattage il devient ferme et le reste à des tem­péra­tures inférieures à 15°. Il s’emploie comme corps gras dans l’alimentation. 2. Expr. Met­tre du beurre dans les épinards. Obtenir un gain supplémentaire.