Acr. de: Appel­la­tion d’origine con­trôlée. Label européen per­me­t­tant à un pro­duit ali­men­taire, naturel ou trans­for­mé de porter son nom. Une AOC s’établit si des critères géo­graphiques, his­toriques et tech­niques sont défi­nis et réu­nis. L’AOC inter­dit en out­re à des pro­duits sim­i­laires d’utiliser un nom pro­tégé hors de la zone définie ou pro­duits hors du cahi­er des charges défi­nis par celle-ci.