N.f. 1. Galette de pâte cuite à la poêle, saisie sur les deux faces. La pâte est com­posée de farine de blé, de lait, d’œuf. Il y est par­fois ajouté un peu de bière. Une crêpe faite à base de farine de sar­rasin sera appelée galette de sar­rasin. 2. Fig. Retourn­er comme une crêpe. Faire chang­er com­plète­ment d’avis quelqu’un.