N.f. 1. Mol­lusque à coquille bivalve d’eau salée comestible. L’animal est informe, de con­sis­tance visqueuse humide, Ses couleurs vont, selon le type et l’environnement du vert-de-gris au jaune pâle avec de nom­breuses nuances. Le corps est bor­dé de cils brun-fon­cé. Il est fixé au fond de la coquille par un pédon­cule blanc et ouvre et ferme l’autre moitié de la coquille avec un autre pédon­cule. la coquille, com­posée de cal­caire est nacrée et lisse sur la face intérieure et tra­ver­sée de sil­lons pro­fonds de divers­es nuances de gris sur la face externe. La saveur en est vari­able selon les espèces et les péri­odes. Toutes parta­gent un goût d’eau de mer, d’iode et de noisette. Les huîtres se con­som­ment cures ou cuites. Elles sont com­mer­cial­isées en fonc­tion de leur taille en plus de leur prove­nance. Celles de la mer Rouge sont net­te­ment plus gross­es, une seule, faisant un plat. Les ani­maux de con­som­ma­tion sont élevés dans des zones appelées parcs à huîtres. Les huîtres per­lières, elles, sont plutôt sauvages, la per­le étant une con­cré­tion cal­caire con­stru­ite de la coquille par agré­ga­tion autour d’un élé­ment minéral. 2. Arg. Per­son­ne dépourvue d’énergie et de volonté