N. et adj. Fém. ‑euse. 1. Per­son­ne ou ani­mal con­stam­ment ten­du et réac­t­if. 2. Per­son­ne dont la minceur révèle les mus­cles, les veines et les ten­dons. 3. Adj. Relatif à la ner­vosité. 4. Désigne une viande dont dans laque­lle des nerfs sont présents.