Oursin

N.m. Échin­o­derme marin ben­thique, de la famille des étoiles de mer. Il se présente sous la forme d’une sphère aplatie à ses pôles, recou­verte d’épines brun-noir mobiles dans lesquelles se pren­nent des matières qui le nour­ris­sent et assur­ant à la fois sa défense. Sa chair orangée au goût iodé est prisée en gastronomie.